Barcelona se encuentra a la vanguardia en la digitalización de los controles de seguridad alimentaria con el sistema CODAB (Control Oficial Digital dels Aliments de Barcelona), desarrollado por la Agencia de Salud Pública de Barcelona (ASPB). Este innovador sistema estandariza las inspecciones de establecimientos de alimentos, desde minoristas hasta comedores escolares y hospitales, y permite la recolección de datos en tiempo real, facilitando análisis y toma de decisiones más precisos.
¿Por qué CODAB es un cambio significativo?
Tradicionalmente, las inspecciones de seguridad alimentaria se basaban en métodos manuales y documentos en papel. CODAB, en cambio, automatiza y digitaliza el proceso de inspección, proporcionando un control más coherente y uniforme en toda la ciudad. Al estandarizar criterios y resultados, el sistema mejora la precisión en la detección de incumplimientos y la eficacia en la toma de decisiones, optimizando los recursos destinados al control alimentario.
La digitalización de los registros permite identificar patrones y tendencias de manera más eficiente, asegurando que las medidas correctivas se implementen rápidamente. CODAB también facilita la transparencia en las actividades de control, beneficiando tanto a los ciudadanos como a los responsables de los establecimientos. Esta transparencia permite a los consumidores acceder a información precisa sobre la seguridad alimentaria en sus entornos, promoviendo un entorno de confianza.
Cómo funciona el sistema CODAB
CODAB opera a través de un protocolo de inspección digital previamente definido por el Departamento de Seguridad Alimentaria de la ASPB, que categoriza y evalúa los requisitos de cada establecimiento. Estos requisitos se agrupan en cuatro secciones principales:
- Estructuras y equipos del establecimiento
- Higiene
- Productos, procesamiento y manipulación de alimentos
- Autocontroles
Cada inspección genera una puntuación basada en la gravedad de los incumplimientos, y el sistema establece automáticamente las acciones y plazos de corrección necesarios. Esto garantiza que los resultados sean consistentes y que cada inspección esté documentada en un acta electrónica única, la cual se envía por correo electrónico a los responsables de los establecimientos.
Resultados de las primeras inspecciones con CODAB
Desde su implementación, CODAB ha demostrado una mejora en la efectividad de las inspecciones. En 2023, de las inspecciones iniciales realizadas en comercios minoristas, un 38,9% obtuvo un resultado satisfactorio, mientras que el 61,1% requirió mejoras. De estos, un 73,8% alcanzó un nivel satisfactorio en las inspecciones de seguimiento, mostrando un impacto positivo en la corrección de incumplimientos.
Además, CODAB ha permitido un incremento en la detección de incumplimientos en todas las áreas de inspección. Por ejemplo, en prácticas de manipulación y procesamiento de alimentos, se registró un aumento del 34%, mientras que en autocontroles, trazabilidad, diseño de estructuras y etiquetado de alimentos, los incrementos oscilaron entre el 11% y el 16%. Este aumento en la detección garantiza un mayor cumplimiento de la normativa y refuerza la seguridad alimentaria en los establecimientos de Barcelona.
Innovación en seguridad alimentaria: el rol pionero de Barcelona
En un estudio realizado por la ASPB, se analizó el uso de herramientas digitales en inspecciones de seguridad alimentaria en otros países de la Unión Europea, con el fin de comprender las motivaciones y prácticas de digitalización en diferentes contextos. Barcelona se ha posicionado como pionera en la implementación de un sistema digital y automatizado de inspección, que no solo digitaliza los datos, sino que sistematiza la recolección y evaluación de información, mejorando la comunicación con los establecimientos y fortaleciendo la protección de la salud pública.
Extensión del modelo CODAB a otros municipios
La experiencia positiva de CODAB ha despertado el interés de otros municipios en Cataluña, quienes han solicitado la transferencia de esta herramienta. La adopción de CODAB en más ciudades contribuirá a la armonización de los controles oficiales, permitiendo comparativas entre municipios y mejorando el sistema a través de evaluaciones continuas. La transferencia de esta tecnología representa un paso importante para establecer un estándar de seguridad alimentaria digital que abarca más allá de Barcelona.
Reconocimiento internacional: la FAO destaca a CODAB como una práctica innovadora
El reconocimiento a CODAB ha llegado incluso a nivel internacional. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha destacado el sistema como un ejemplo de buena práctica en el control de seguridad alimentaria. Este reconocimiento se incluyó en un informe elaborado por la FAO en colaboración con la Universidad de Helsinki, como parte de un proyecto para recopilar y compartir buenas prácticas en seguridad alimentaria entre países europeos y de Asia central.
El documento resalta a CODAB como una herramienta que contribuye a la protección de la salud pública mediante la digitalización y la estandarización de los controles alimentarios, sentando un precedente en la gestión de la inocuidad de los alimentos y fomentando el aprendizaje entre países.
Un paso adelante en la seguridad alimentaria
La implementación de CODAB marca un cambio profundo en cómo se gestionan y evalúan las inspecciones de seguridad alimentaria en Barcelona. Al combinar tecnología, transparencia y eficacia, el sistema asegura un control más robusto y accesible, lo que fortalece la seguridad de los consumidores y facilita la adaptación de los negocios a las normativas de higiene y seguridad.
Con una mirada hacia el futuro, la ASPB continúa investigando y desarrollando nuevas estrategias para hacer de CODAB un modelo replicable y escalable, tanto a nivel nacional como internacional. Este enfoque innovador muestra cómo la digitalización puede transformar sectores clave de la sociedad y posiciona a Barcelona como un referente en seguridad alimentaria.
