La agenda de la restauración colectiva está más caliente que nunca. El VII Congreso de Restauración Colectiva (CRC 2026) está a punto de comenzar, y los profesionales del sector están afinando sus estrategias. Pero, ¿qué hay detrás de este evento que está en boca de todos? Vamos a desgranarlo.
Un evento clave en un contexto de cambios
El CRC 2026 se enmarca en Alimentaria + Hostelco, el principal encuentro internacional para los sectores de la alimentación y la hostelería en España. El congreso se convierte en un faro de conocimiento en un momento crucial para la restauración colectiva. La entrada en vigor del Real Decreto de comedores escolares, junto con la futura normativa para centros sociosanitarios, plantea nuevos desafíos para mantener una alimentación saludable.
La directora de la revista Restauración Colectiva (RC), Ana Turón, sintetiza el propósito del congreso: quiere ser una herramienta de trabajo para convertir la teoría normativa en soluciones prácticas. No se trata solo de debatir qué cambios se necesitan, sino de cómo llevarlos a cabo de forma realista en cocinas centrales, hospitales y residencias sin poner en peligro su sostenibilidad económica.
Un programa multidimensional para todos los actores
El congreso tendrá un enfoque transversal, abarcando todos los aspectos de la restauración colectiva. Las mesas redondas y ponencias contarán con expertos en dietética, gerentes de empresas de servicios, y representantes de la administración. Estos especialistas analizarán la implementación de las nuevas normativas y discutirán soluciones ya aplicadas en distintos campos.
Por ejemplo, las sesiones creadas junto a Inforesidencias.com y el Codinucat ahondarán en el impacto del Real Decreto en residencias de personas mayores. Mientras tanto, la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH) liderará mesas sobre cómo integrar menús saludables en hospitales.
Y no nos olvidemos de los más pequeños. Los comedores escolares tendrán su espacio en el congreso, con sesiones dirigidas por entidades como la patronal catalana Acellec, que explorará la gestión del tiempo y los nuevos requisitos legales.
Formación, networking y experiencias reales
Pero el CRC 2026 no es solo teoría. Es un lugar para la formación continua, la reflexión estratégica y el networking. El programa incluirá demostraciones culinarias en vivo y sesiones dedicadas a la innovación en el sector. Además, se otorgarán los Premios ATX a la excelencia y buenas prácticas en restauración colectiva, específicamente en la gestión de alérgenos.
Con casi todo el espacio expositivo vendido, el área de ‘Restauración Colectiva: meeting point’ y el congreso se consolidan como una referencia indispensable. Dietistas, gestores, y proveedores se reunirán para compartir experiencias y debatir los retos actuales del sector.
Un ecosistema de colaboración y compromiso
La presencia de marcas importantes como Central Borne, Mapal Group, y Save up Market, entre otras, en el área de exposición subraya la importancia del evento. Además, el congreso cuenta con el patrocinio de grandes como Rational, Danone y Gourmet Eco Foods, que junto a empresas operadoras como Serunion y Ecomenja promoverán una restauración colectiva más profesional y saludable.
Este tipo de congresos no solo alinean el sector con los nuevos retos legales, también desarrollan un ecosistema de colaboración donde todos los actores implicados se encuentran, intercambian ideas y generan soluciones reales. En resumen, el CRC 2026 es mucho más que un punto de reunión: es un motor de cambio para un sector que busca ser más eficiente y estar a la vanguardia de la nutrición responsable.
Como se puede ver, el Congreso de Restauración Colectiva 2026 no se trata solo de discutir cambios en la normativa. Es un punto de convergencia para todos los que están interesados en llevar la restauración colectiva al siguiente nivel en España.
